КЕПКА ПОЛНАЯ ЕДЫ
Брайан: «В детстве, в плане питания, у меня не было особого разнообразия. Время было послевоенное, поэтому еда была пресной. Альтернативы не существовало, а поварские книжки не давали вам развернуться в плане готовки. Моя мама, итальянка, готовила свои фирменные макароны, а еще такие маленькие пончики. Они были такими простыми, она обваливала их в сахаре. Запах вкуснятины шел из нашего дома такой завлекательный, что все соседи поднятивались. Все мои друзья могли заглянуть к нам и поинтересоваться: «Бри, твоя матушка часом не пончики готовит?». Этот аромат плюс запах свежих макарон, (вздыхает). Все стараются сделать из простого сложное, но делать это совершенно ни к чему.
Обожаю хлеб. Хлеб, оливковое масло, и обычное сливочное масло. Хорошее оливковое масло, хорошее сливочное масло. Это круто. Каждую субботу я позволяю себе следующее удовольствие. Я еду в магазинчик «C’est La Vie» и покупаю багет и парочку обалденных круасанов фирменной местной выпечки. После чего еду домой, жарю яичницу из двух больших коричневых яиц, намазываю кусочек багета французским маслом, и макаю в желток. Вкуснее для меня ничего на свете нет.
Я не привередлив в еде, и ем все. Кто-то увидев несколько заморских блюд не захочет их даже попробовать, но прожарьте все хорошенько или добавьте немного соли и уксуса, и я клянусь, все будет вполне съедобным и вкусным. Прожарить во фритюре можно самую ужасную еду на планете... просто добавьте немного масла.
Я люблю кровяную колбасу, некоторые еще называют ее «черным пудингом». Это первое, что я покупаю в мясном отделе, когда приезжаю в Англию. Жарю эту «кровянку» на завтрак.
Если бы я жил один на необитаемом острове, тогда бы мне понадобилась мука, сливочное и немного оливкового масла. Я бы ловил рыбу, жарил или варил ее, пек хлеб, а потом все это дело лопал.
Когда я впервые приехал в Америку и попросил в ресторане принести мне тарелку супу, это был не суп, а какой-то желатин. Сварить хороший суп это целое искусство. Вспоминается один ресторан в Лионе, дело было в 1988— в старой части города находилось множество ресторанов и в каждом готовили всего одно фирменное блюдо. Я пришел в тот ресторан, в котором фирменным блюдом был французский луковый суп. Этот суп подавался в каменных мисках для смешивания, плюс сыр и кружки луковиц по краям тарелки. Наша компания сидела в том ресторане, пила безымянное вино, сделанное каким-то местным виноделом. Сыр приготовила его сестра, а лук вырос где-то поблизости… Хотел бы я сварить тот самый суп.
Если говорить о не кулинарном вдохновении, то меня, конечно же, вдохновляет хорошая музыка. Музыка воодушевляет, вне зависимости от настроения, радостно вам или печально, всегда есть что послушать. А еще меня вдохновляют обалденные гонщики, когда на треке они творят то, о чем я уже давно мечтаю, но даже еще не приблизился к освоению подобных навыков. Меня вдохновляли те, кто добился почти невозможного, являясь истинными профессионалами в любом деле, будь то музыка, автогонки, кулинария, все что угодно.
Я вырос в промышленном городке Ньюкасл. В детстве, я ни разу не обедал в кафе-ресторане, просто наша семья не могла себе такого позволить. Кругом одни сталелитейные заводы, поблизости в округ ни одного заведения, в котором можно было бы купить обычный бургер.
Мой любимый ресторан называется «La Closerie des Lilas» («Дом Сирени», парижский ресторан, который работает с 1847 года). Все блюда подаются на сковородках из красной меди. В супер старомодном меню всего пять блюд. Если вы решите разузнать, готовилось ли ваше блюдо на масле с низким содержанием жира, вам ответят: «Мадмуазель, вы явно ошиблись рестораном». Одна треть жителей земного шара только что узнала, что у них непереносимость на лактозу, это же полная шиза, согласитесь. Конечно, вспоминается ресторан «Джордж Пятый» в Париже. Если вы собрались в такой ресторан, тогда берите с собой целый мешок денег, но иногда дорогие вещи стоят каждой потраченной вами копейки. Еще есть ресторан «У Скотта» в Лондоне. Это самое лучшее заведение блюд морской кухни. Там можно отведать салат из осьминогов, просто объедение, я ничего вкуснее в своей жизни не пробовал. Непривычная кухня, но никто не откажется попробовать.
Стоит ли запретить использование мобильных телефонов в ресторанах? Они раздражают посетителей и обслуживающий персонал, и становятся серьезной проблемой. Я сам пользуюсь старинным телефоном «раскладушкой», никакого сенсорного экрана и входа в интернет.
Кем бы я хотел стать, если бы не сделал карьеру в музыке? Честно признаюсь, гонщиком. Или деревенским врачом, скромным местным доктором, помогающим обычным людям.
